안녕하세요
명절이면 찾아오는 그 고기 늘 잠자코 있던 그 녀석이 돌아왔습니다(갑자기 노래가사가 생각났다는 것은 비밀)
이상하게도 명절에는 부모님이 선물세트로 LA갈비를 받아서 집에서 라갈비를 많이 즐긴적이 있었는데,
오늘은 제가 요리사로서 직접 LA갈비를 손질하고 재워 LA갈비 굽는 법
나노기술을 준비했습니다.
LA 돼지갈비 만드는 법 대 국화 3단계 1) 살피 제거 2) 라갈비 재우기 3) 맛있게 구워 먹기
흐르는 물로 헹구어 주고 찬물에서 2~3시간 피를 제거하고 중간에 설탕을 조금 넣은 물로 하면 피가 잘 빠진다고 따라 했어요.
LA갈비를 재우는 레시피는 인터넷 블로그를 참고로 계량하지 않고 감각을 믿기로 했습니다
들어간 소스는 다음과 같습니다.사과, 배, 생강, 양파, 마늘, 청양고추를 부드럽게 해주는 연육작용을 위해 우리집 냉장고에서 쉬고 있는 과일을 이용했습니다.
고기를 재우는 데에는 맛을 더하기 위해서도 있지만 고기의 냄새를 없애기 위한 과정도 있기 때문에 향신료를 더해서 잡아야 합니다.
예를 들면 생강을 넣었어요집에 있는 로즈마리 후추를 더했어요.
생강을 너무 많이 넣으면 맛 전체를 흔들 수 있기 때문에 약간 넣었습니다.
아! 오늘의 돼지갈비 LA갈비는 멕시코와 브라질 청정지역에서 뛰어난 품질로 관리된 돼지고기를 원하던 돼지 LA갈비
수입산이라고요? 표정이 있을지도 모르지만 요즘 해외에서도 국내만큼 관리되고 있고 품질 좋은 고기가 많이 나오거든요.
의외로 수입산이 맛있을 때가 많아요.
준비한 소스에 LA갈비 다 넣고 재워주세요
과일 소스에 간장과 설탕으로 맛을 냈어요. 버무리기 전에 조금 먹어보지 그래? 괜찮겠다 싶어서 바로 재웠어요
하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 좋아지고 가족과 함께 먹기에 좋은 LA갈비
비슷해 보이지만 위 사진이 숙성 앞에서 아래 사진이 숙성한 뒤의 사진입니다
쪽파를 올린 이유는…?L A갈비 구울 때 쪽파도 같이 구워서 같이 먹을 예정이니까
하루 숙성시켜야 되는데 기다리다가 어지러울 것 같아서 오전에 재우고 점심 몇 점 구워먹기로 했어
그래서 바로 프라이팬 놀이를 시작했습니다팅팅탱 후라이팬 놀이 라갈비
양념한 고기는 잘 뒤집어주세요.바닥에 붙지 않게 잘 구워주는데
구우면서 소스가 살짝 바닥에 붙는데 그걸 고기로 닦듯이 바르면서 구우면 더 맛있게 만들 수 있어요.
고기를 먹으면서 느끼함을 잡아주는 양파를 같이 곁들여 볶았습니다
처음 만들어서 조금 긴장했던 L A 돼지갈비돼지갈비
오늘의 점심 메뉴로 선정됐습니다
제가 직접 손질해서 재워서 만들어 달라고 했던 LA 돼지갈비를 썼는데… 생각보다 맛이 잘 돼서 잘 구워졌어요
아내가 맛보면 밀킷 제품 아니냐고 LA갈비+소스배송 포함
제가 버무린 줄 알았대요직접 하나하나 준비해서 영혼까지 갈아 끼웠다고 했더니, 빙그레 웃으면서 맛있게 먹어주길래
다시 기분이 좋아서 다음 음식 준비를 시작할게요.
뼈만 남아서 사라진 LA갈비 오늘 친구들 모임에서 메인 요리로 가져가서 친구들이랑 나눠 먹을 예정
명절하면 떠오르는 그 고기 LA갈비
주말에 가족과 함께 즐겨보는건 어때요?
제가 사용한 LA 돼지갈비는 원하던 갈비 여기 있어요 #믿고 먹는 전통마켓을 원했었죠 bit.ly#LA 갈비 #돼지갈비 #LA 갈비창업
